Бордо делится на левый и правый берег. При этом вина с разных берегов, если тренироваться, достаточно легко отличить не только по вкусу, но и аромату.
⠀
• Левый берег. Когда-то здесь были болота, пастбища и безлюдно. Но голландские инженеры осушили земли. Выяснилось, что почва после осушения, состоящая из гравия, песка и гальки, идеально подходит для винограда, особенно для Каберне совиньона, который стал королем левого берега. Второй по популярности сорт — мерло, появился только в XIX в.
⠀
Каберне совиньон в Бордо часто используют в ассамбляже с мерло, каберне франом или пти вердо. Отличительная ароматика сорта — черная смородина, можно найти тона пряностей, мускуса или травянистые ноты.
⠀
Вина левого берега разделены на два субрегиональных апелласьона — AOC Medoc и AOC Haut-Medoc. Такие вина будут более интересны, чем просто AOC Bordeaux.
⠀
В О-Медоке расположены шесть коммунальных апелласьонов, которые имеют наивысший рейтинг: AOC Pauillac (Пойяк), AOC Margaux (Марго), AOC Saint-Julien (Сен-Жюльен),
AOC Saint-Estephe (Сент-Эстеф), AOC Moulis (Мулис), AOC Listrac (Листрак).
⠀
• Правый берег ЭТО AOC Saint-Emilion (Сент-Эмильон) и АОС Pomerol (Помроль). Земли отличаются холмистым рельефом и глинисто-известняковыми почвами.
Здесь царит мерло, каберне фран и каберне совиньон, в меньше количестве — мальбек, пти вердо и карменер.
⠀
Mepлo oблaдaeт бoлee тoнким и нeжным apoмaтoм пo cpaвнeнию c каберне совиньоном, дарит винам мягкую структуру, сливовые ароматы, иногда с овощным тоном и бархатные танины.
Из фpyктoвo-ягoдных oттeнкoв в мepлo мoжнo paзличить чepникy cливy инoгдa вишню или cмopoдинy, кроме того живoтныe oттeнки: тoнa кoжи, cвeжeгo мяca. Также ощущаются табачные, кедровые ноты.
⠀
Напитки с Правого берега более мягкие, в них не так выражена танинность и они хороши даже молодыми.
⠀
А какой берег вам по душе ?