Сырная тарелка
Как собрать чтобы было вкусно и красиво?
• Начнём с сырного этикета
Сыры располагают по часовой стрелке от самых нежных до самых пикантных.
Есть их следует в таком же порядке.
На тарелке обычно нечетное число сыров — 3, 5, 7.

Конечно, за несоблюдение правил вас никто не накажет, но более пикантные перебьют вкус легких, имейте это ввиду.


• Ассортимент должен быть разнообразным, на то она и сырная тарелка
В идеале:

• свежий козий сыр;
• мягкий белый сыр, например бри или камамбер;
• полумягкий сыр желательно из коровьего молока;
• голубой сыр, например рокфор, стилтон или горнонзола;
• твердый сыр.
• Покупка сыра
Не нужно покупать сыр заранее. Лучше за день или два до мероприятия. Покупая сыр в Европе отдавайте предпочтение сырам с пометкой AOC, PDO, DOP. Если покупаете на рынке, то обязательно попробуйте перед покупкой.

Хранить каждый кусочек сыра лучше отдельно друг от друга. И да, пищевую плёнку, которой может быть обернут кусочек сыра, меняйте раз в день или используйте специальную бумагу.



• Нарезка сыра.
Каждый вид сыра нарезают определенным видом ножа. Например, голубые сыры специальной леской, это позволяет сохранить текстуру и не «смять» кусок. Самая идеальная нарезка — когда видны: край, корочка и сердцевина каждого представленного вида.

Камамбер и Бри нарезают на треугольники, а голубые сыры на кусочки, которые можно разламывать руками. Чтобы вкусы не смешивались, на стол следует положить несколько ножей.

• Дополнением к тарелке могут стать — орехи, фрукты, виноград, джемы, мёд, свежий хлеб или крекеры.

• Подавать сыр можно на деревянной доске или на специальной фаянсовой тарелке с деревянной основой. Кроме того, есть интересные варианты из сланца.

Куски не должны быть очень маленькими, т.к. они могут заветриться и будут выглядеть неаппетитно. Идеально положить большой кусок сыра, а рядом несколько нарезанных кусочков. Рассчитывайте по 50 граммов каждого вида на человека.

• Вино. Это наверно первое, что приходит в голову, когда говорим о сырной тарелке

А как правильно подобрать вино к сыру, узнаем на дегустации «сыр и вино» и сразу попробуем.